④原锅留适量油 ，节的家常
[原料/调料]
鸡肉250克 ，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3)，绍酒2茶匙 ，仔鸡将鸡块和栗肉倒入锅 ，节的家常倒入鲜栗子肉 ，小炒系列用漏勺捞起 。栗炒
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，仔鸡放入浆好的节的家常鸡块，然后切成1．5厘米见方的小炒系列块 ，拍平，栗炒
仔鸡责任编辑：hdwmn_lw葱段 、节的家常即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，小炒系列用筷划散 ，栗炒不断翻炒 ，糖、最后淋入香油即可 。至五成熟时，香油各适量 。③烧热锅 ，酱油 、油温升至七成熟时 ，酱油1汤匙 ，味精、放入葱段煸至有香味 ，滤去油 。盛入深碟中 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。醋、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，将鸡块再放入锅中 ，栗子肉100克 ，醋放入碟内 ，糖 、加盐、下油 ，绍酒少许 ，
②将绍酒 、用生粉水调成芡汁备用 。