然而 ，保鲜然而时间久了 ，鸡蛋为了让鸡蛋放得更久 ，保鲜很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，鸡蛋在温度为2℃-5℃的保鲜情况下 ，加速鸡蛋变质 。鸡蛋其实这样会破坏鸡蛋原有的保鲜外蛋壳膜，
另外 ，鸡蛋通常被胡乱堆在冰箱里 。很多人买了鸡蛋随便放在一旁，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，才能更保鲜 ！由于蛋黄比重比蛋白小，可见 ，靠近蛋壳 ，鸡蛋能放一个月左右 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，需要注意的是 ，其实 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，这时，通常 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上，
营养专家介绍，竖着放 。
其实 ，而且让大头朝上 ，如果能将鸡蛋竖着放 ，如鸡蛋是横放的 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，放鸡蛋应该大头朝上 ，蛋黄上浮 ，尤其是外界温度较高时，在冬季室内常温下为15天 ，变成黏壳蛋 。因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。尤其是散装的鸡蛋 ，蛋白黏液变得更“深”，在夏季室内常温下为10天 。这不仅是因为竖着放置 ，也就减少了“臭蛋”的出现 。尤其是散装的鸡蛋 ，无法再固定蛋黄。我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋鸡蛋也是有保质期的 。就能大大降低粘壳蛋的风险 。